Φάρμακο ας γίνει η τροφή και η τροφή ας γίνει φάρμακο… είχε πει ο Ιπποκράτης.

Αυτά τα λόγια ήταν που με ενέπνευσαν να ασχοληθώ σε αυτό το κείμενο με τις τροφές που είναι τόσο ισχυρές και θρεπτικές, σε σημείο που να μπορώ να ισχυριστώ ότι είναι απαραίτητες στη καθημερινή μας διατροφή!

Από τότε που ανακαλύφθηκαν οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία οι ειδικοί σε θέματα διατροφής αναρωτιούνται… Εάν αφαιρέσεις π.χ. το λυκοπένιο από την ντομάτα ή την Βιταμίνη C από το πορτοκάλι, τα τρόφιμα αυτά θα συνεχίζουν να θεωρούνται ότι προάγουν την υγεία και την υγιεινή διατροφή?
Πραγματική απάντηση σε αυτό δεν υπάρχει. Παρόλα αυτά, όταν απομονώσεις ένα θρεπτικό συστατικό από ένα τρόφιμο προκειμένου να το προσλάβεις σαν χάπι ή συμπλήρωμα, η βιοδιαθεσιμότητα (δηλαδή η απορρόφηση) του συστατικού από τον οργανισμό μειώνεται.
Συνεπώς, πιστεύω ότι, μπορεί όντως κάποια εμπλουτισμένα τρόφιμα να προάγουν τη υγεία, αλλά σε γενικές γραμμές η Μητέρα Φύση έχει φροντίσει να μας παρέχει όλα όσα χρειαζόμαστε μέσω της φυσικής τροφής. Πολλές τροφές μπορούν πραγματικά να απογειώσουν την υγεία μας μέσω των φυτοχημικών αλλά και μέσω των Βιταμινών και Ιχνοστοιχείων που περιέχουν.

Παρακάτω, σας παραθέτω τις δικές μου «φυσικές» επιλογές…

ΝΤΟΜΑΤΑ

Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ουσία η οποία έχει φανεί ότι λειτουργεί σαν φυσικό αντιοξειδωτικό και μειώνει την LDL- χοληστερίνη. Επίσης, υπάρχουν αισιόδοξα αποτελέσματα που να συνδέουν την κατανάλωση ντομάτας με μερίωση των περιστατικών καρκίνου. Τέλος, εκτός από το λυκοπένιο η σάλτσα και ο χυμός ντομάτας προσφέρουν υψηλές δόσεις Βιταμίνης C.

ΣΠΑΝΑΚΙ

Το σπανάκι έιναι υψηλό σε σε καροτένιο , ασβέστιο, και σίδηρο. Το καροτένιο βοηθά σε παθήσεις που συνδέονται με την αύξηση της ηλικίας, συμβάλει στην προστασία των μυών και βελτιώνει τις αποδόσεις στην προπόνηση. Το ασβέστιο βοηθά στην προστασία των οστών και ο σίδηρος μας βοηθά στο να έχουμε ενέργεια.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Το πορτοκάλι μαζί με το γκρειπφρουτ, το λεμόνι, το Lime και τα λοιπά εσπεριδοειδή περιέχει βιοφλαβονοειδή. Τα βιοφλαβονοειδή δρουν προστατευτικά έναντι του καρκίνου, των καρδιαγγειακών και του διαβήτη.
Τα πορτοκάλια περιέχουν επιπλέον Βιταμίνη C η οποία Βιταμίνη έχει αντιοξειδωτική δράση, βοηθά τους μύες να επανέρχονται ταχύτερα μετά από προπόνηση ενώ παράλληλα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Πορτοκάλια και εσπεριδιειδή περιέχουν φυλλικό οξύ το οποίο συμβάλει στην υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο. Η βιταμίνη Β που επίσης περιέχετε βοηθά στον καθαρισμό της ομοκυστείνης, η οποία συμμετέχει στην καταστροφή των αρτηριών. Τέλος, μελέτες έχουν δείξει ότι οι ίνες του κίτρου βοηθούν στην πέψη και την απώλεια βάρους.

ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ

Ο λιναρόσπορος περιέχει περίπου 9 γραμμάρια λιπαρών ανά μερίδα εώ πάνω από το 50% των λιπαρών που περιέχει ανήκουν στην κατηγορά τν ω-3 λιπαρών οξέων. Ειδικά άτομα που εφαρμόζουν υστηρή χορτοφαγική διτροφή ο λιαρόσπορος αποτελέι τη βασική φυσικά πηγή πρόσληψης ω-3 λιπαρών.

ΛΑΧΑΝΑΚΙ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ

Το λάχανο Βρυξελλών, το μπρόκολλο και άλλα λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών περιέχουν νιτρικά, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι δρουν προστατευτικά έαντι σε καρδιαγγειακές παθήσεις και είδη καρκίνου. Το λαχανάκι Βρυξελλών περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, Βιταμίνη C και β- Καροτένειο, συστατικά τα οποία προστατεύουν σε παθήσεις όπως ο καρκίνος ενώ επιπλεόν προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Το σκόρδο και το κρεμμύδι περιέχουν φυτοχημικά τα οποία συμβάλουν στη μείωση της χοληστερόλης και αναστέλουν το σχηματισμό θρόμβων. Η κατανάλωση σκόρδου, επιπλέον, έχει φανεί ότι μειώνει το κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο κόλον και το στομάχι, ενώ πρόσφατες μελέτες τείνουν να καταλήξουν ότι μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού.

ΚΡΑΣΙ

Ο Ιπποκράτης, πατέρας της Ιατρική, είχε μιλήσει αιώνες πριν για τις ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού. Και σήμερα, οι ερευνες έρχονται απλά να τον επιβεβαιώσουν. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση ενός ποτηριού κρασί με το γεύμα μειώνει τους θανάτους από καρδιακά και εμβολές. Η αλκοόλη που περιέχετει στο κρασί αυξάνει την HDL (καλή) χοληστερόλη. Επίσης, τα φλαβονοειδή που περιέχονται, κυρίως στο κόκκινο κρασί, μειώνουν τη LDL (κακή) χοληστερόλη και προλαμβάνουν το σχηματισμό φθόμβων. Τέλος, αυτό που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι τα πλεονεκτήματα του κρασιού τα κατακτάμε μέσω της μέτριας κατανάλωσης κρασιού (1-2 ποτήρια ανά ημέρα) ενώ η μεγαλύτερη κατανάλωση κρύβει κινδύνους για την υγεία.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Παλαιότερα η σοκολάτα θεωρούνταν απαγορευμένο, για την υγεία, τρόφιμο μιάς και περιέχει κορεσμένα λιπαρά (και μία πληθώρα θερμίδων ανά μερίδα φυσικά). Πλέον, έχει αποδειχθεί και ερευντικά ότι η αύξηση των θρόμβων οφείλεται κυρίως στην κατανάλωση τροφών όπως το μπέικον και το βούτυρο. Η σκόνη κακάου, η μαύρη σοκολάτα αλλά και η σοκολάτα γάλακτος περιέχουν φαινόλες, χημικές ουσίες οι οποίες είναι υπεύθυνες για την αναστολή της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης και την καταστροφή των αρτηριών.

Μαριέττα Μαρκούση.
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
MSc, Αθλητική Διατροφή

The post Φυσικά “Αναβολικά”… Για να απογειώσουμε την ενέργειά μας appeared first on Μαριέττα Μαρκούση.

The post Συναισθηματική Διατροφή appeared first on Μαριέττα Μαρκούση.

ΔΙΑΙΤΑ MONTIGNAC

H φιλοσοφία της:

Στόχος είναι η ταχεία απώλεια σωματικού βάρους και σωματικού λίπους χωρίς παράλληλη αύξηση των λιποκυττάρων τα οποία ευθύνονται για την ταχεία επαναπρόσληψη σωματικού βάρους και λίπους μετά το τέλος μιας δίαιτας.

Κατά την διάρκεια μιας δίαιτας, τα λιποκύτταρα ενώ μειώνονται σε μέγεθος παράλληλα αυξάνονται σε αριθμό προκειμένου να μπορέσουν να αποθηκεύσουν τον απαραίτητο αριθμό λιποκυττάρων σε περίπτωση που συνεχιστεί η δίαιτα. Το αποτέλεσμα: τα λιποκύτταρα προετοιμάζονται να αποθηκεύσουν ακόμα περισσότερο λίπος, έτσι ώστε να αντέξουν την επόμενη δίαιτα. Συνεπώς, ο οργανισμός μας αντιστέκεται περισσότερο σε επόμενες δίαιτες και έτσι μπορούμε εύκολα να εξηγήσουμε γιατί κάθε περαιτέρω προσπάθεια απώλειας σωματικού βάρους μας δυσχεραίνει περισσότερο.

Συνεπώς, οι συνηθισμένες δίαιτες προκαλούν ακόμα μεγαλύτερη παχυσαρκία.

Δεν είναι το λίπος και οι πολλές θερμίδες του φαγητού που παχαίνουν, αλλά μια πολύ συγκεκριμένη ομάδα υδρογονανθράκων.

Η θεωρία λοιπόν του Montignac- προκειμένου να αποτρέψει αυτό το φαινόμενο- είναι ο διαχωρισμός των υδρογονανθράκων σε «καλούς» και «κακούς».

Οι «κακοί» υδατάνθρακες προκαλούν υπερπαραγωγή ινσουλίνης, μιας ορμόνης που ευθύνεται κυρίως για την παχυσαρκία. Οι “καλοί υδατάνθρακες” έχουν ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα. Διατηρούν την ισορροπία του μεταβολισμού, το περιττό βάρος χάνεται και η ενέργεια ελευθερώνεται και δεν αποθηκεύεται ως λίπος.

Πλεονεκτήματα:

• η τήρηση τέτοιων πρωτοκόλλων είναι πολύ εύκολη στην τήρηση καθώς δεν απαιτείται πολύ σκέψη για τον σχεδιασμό των γευμάτων.
• δεν απαιτεί τον υπολογισμό θερμίδων.
• δεν περιλαμβάνει δυσεύρετα τρόφιμα.
• προσδίδει ενέργεια άμεσα δεδομένου ότι βασίζεται στην κατανάλωση υδατανθράκων.
• μπορούν να την εφαρμόσουν και οι αυστηρά χορτοφάγοι.

Μειονεκτήματα:

• η φιλοσοφία της δίαιτας δεν είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη.
• είναι μονοφαγική.
• δεν μπορεί να εφαρμοστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• πιθανές ελλείψεις σε πολλά μάκρο και μίκρο- θρεπτικά στοιχεία.
• αρκετά μονότονη.
• δεν καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού συνολικά.
• οι οδηγίες- κανόνες πρέπει να ακολουθηθούν πιστά για να έχει αποτέλεσμα.
• οι παρενέργειες που συνήθως αναφέρονται από την εφαρμογή αυτών των διαίτων είναι καταβολή, ναυτία, έλλειψη συγκέντρωσης, πονοκέφαλοι και ζαλάδες, καθώς και πολύ σοβαρότερες μας αναιμία, έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
• παρατηρείται απώλεια μυϊκού ιστού και όχι λίπους.
• δεν γίνεται εκμάθηση των αρχών μας υγιεινής διατροφής

Μπορεί λοιπόν τέτοια πρωτόκολλα αδυνατίσματος να γίνονται ευρέως γνωστά μέσω διαφήμισης αλλά και καταγγελιών από διάσημα πρόσωπα και παράλληλα να υπόσχονται ταχεία απώλεια βάρους σε μικρό χρονικό διάστημα χωρίς αυστηρή τήρηση συγκεκριμένων ποσοτήτων φαγητού. παρόλα αυτά πρέπει να είμαστε όλοι πολλοί προσεκτικοί σε τέτοιες δίαιτες και να μην παραλείπουμε να ρωτάμε την γνώμη ενός ειδικού διαιτολόγου- διατροφολόγοι προκειμένου να μην παραπέσουμε σε πλάνη που μπορεί να αποβεί καταστροφική για την υγεία μας.

The post Δίαιτα MONTIGNAC appeared first on Μαριέττα Μαρκούση.