Τα πάντα για το αυγό… Ένα κείμενο αφιερωμένο στο «παρεξηγημένο» αυγό.

Το Πάσχα το αυγό έχει την τιμητική του. Κόκκινα, πολύχρωμα αυγά, με φυσικές βαφές, με σχέδια, τα αυγά είναι η αγαπημένη συνήθεια του Πάσχα. Τι γνωρίζουμε όμως για αυγά και πόσο συχνά μπορούμε να τα καταναλώνουμε, ειδικά τ΄ρα που μάλλον όλοι μας έχουμε περισσευούμενα αυγά από το Πάσχα?

Είναι σφαλές να καταναλώνουμε τα αυγά που βράσαμε την Μεγάλη Πέμπτη?

Φυσικά! Αρκεί να τα διατηρούμε στο ψυγείο, μακριά από εστίες μόλυνσης και φυσικά να πετάμε αυτά που έχουν σπάσει ή ραγισει. Τέλος, η ασφάλεια του αυγού που διατηρείτεαι εκτός ψυγείου για παραπάνω από δύο ώρες είναι αμφιλέγόμενη! Εφόσον, τα αυγά έχουν μείνει εκτός ψυγείου και επανακτοποθετηθούν στο ψυγείο καλό θα ήταν να καταναλωθούν εντός μίας εβδομάδας.

Ακόμα καλύτερα, συστήνεται να βράζουμε αυγά τα οποία θα τα χωρίζουμε σε δύο μέρη, αυτά που θα τοποθετούνται στο ψυγείο προκειμένου να καταναλωθούν και αυτά που θα βάψουμε και θα τα χρησιμοποιήσομε μόνο για τσούγκρισμα.

Είναι ασφαλές να καταναλώνουμε αυγά στα οποία έχει παρέλθει η ημερομηνια πώλησης?

Η κατανάλωση αυγών καλό θα ήταν να γίνει εντός 3-5 εβδομάδων μετά την ημερομηνία που έφτασαν στο κατάστημα. Η συντήρηση για αυτό το χρονικό διάστημα θα πρέπει να γίνεται στο ψυγείο. Συνεπώς, όποτε αγοράζετε αυγά φροντίστε αυτά να βρίσκοντα εντός ψυγείου, να μην είναι σπασμένα ενώ αμέσως μετά την αγορά θα χρειαστεί να τα τοποθετέισετε ξανά στο ψυγείο μαζί με τη συσκευασία αγοράς όπου θα αναγράφεται η ημερομηνία λήξης.

Πόσο σκληρό πρέπει να είναι το αυγό μετά το βράσιμο?

Τα αυγά πρέπει να βράζουν μέχρι τη στιγμή που ο διαχωρισμός του λευκού μέρους με τον κρόκο γίνεται με άνεση. Γεμίστε το κατσαρολάκι με νερό μέχρι τη στιγμή που τα αυγά θα καλύπτονται με νερό και αφήστε τα στη φωτία για 15 περίπου λεπτά. Αφήστε τα μετά σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα!

Τα καλοβρασμένα αυγά καταστρέφονται ταχύτερα από τα φρέσκα αυγά?

Ναι. Τα βρασμένα αυγά θα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο άμεσα (μέσα σε δύο ώρες) από την ώρα που θα βραστούν ενώ καλό θα ήταν να καταναλωθούν μέσα σε μία εβδομάδα από την ημέρα που θα βράσουν. Αυτό συμβάινει γιατί τα βρασμένα αυγά αναπτύσσουν πιο εύκολα βακτήρια.

Γιατί τα καλοβρασμένα αυγά δεν καθαρίζονται εύκολα?

Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά τόσο πιο δύσκολα καθαρίζονατια αφού έχουν βράσει. Αυτό συμβαίνει γιατί ο αέρας που εγκλωβίζεται ανάμεσα στις μεμβράνες αυξάνεται όσο περισσότερο καιρό έχει μείνει το αυγό στην συντήρηση. Εφόσον λοιπόν στα «παλαιότερα» αυγά αυξάνεται ο αέρας που εγκλωβίζεται μεταξύ των μεμβρανών του αυγού τόσο πιο εύκολος γίνεται ο καθαρισμός τους.

Γιατί στα καλοβρασμένα αυγά πολλές φορές το εσωτερικό τους είναι πράσινο?

Ο πράσινος κύκλος στο κέντρο του κρόκου σε παραβρασμένα αυγά μπορεί να σχηματιστεί από το θείο και το σίδηρο που περιέχεται στο αυγό είτε από την αυξημένη περιεκτικότητα σιδήρου στο νερό μέσα στο οποίο βράζει. Σε κάθε περίπτωση το αυγό αυτό είναι ασφαλές να καταναλωθεί.

Μαριέττα Μαρκούση
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
MSc Αθλητική Διατροφή

The post Μάθετε τα πάντα για το αυγό appeared first on Μαριέττα Μαρκούση.

Προσαρμόστε τη διατροφή σας ανάλογα με τις ανάγκες της ηλικίας σας!

Διατροφικές συμβουλές βάσει της Μεσογειακής Διατροφής για τις ανάγκες ενός σύγχρονου 30άρη/ 30άρας…

Ποιες είναι οι ομάδες τροφίμων, ποιες οι κατάλληλες μερίδες φαγητού και ποια η προτεινόμενη άσκηση ανάλογα με την ηλικία μας; Πως τροποποιούνται οι βασικές αρχές της, γνωστής σε όλους μας, Μεσογειακής Πυραμίδας προκειμένου να αισθανόμαστε ευεξία αλλά παράλληλα να διατηρούμε ένα υγιές βάρος ..;

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΦΥΣΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ.

Η άσκηση θα πρέπει να παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη καθημερινότητά μας. Καθημερινή άσκηση 30 έως 60 λεπτά θεωρείτε ιδανική. Προσπαθήστε λοιπόν να ασκείστε 30 έως 60 λεπτά την ημέρα τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδας περιλαμβάνοντας στο εβδομαδιαίο ασκησιολόγιο σας τόσο αερόβια (τρέξιμο, ποδήλατο) όσο και αναερόβια προπόνηση αντιστάσεων. Εφόσον, έχετε παιδάκια προσπαθήστε να συνδυάσετε το πρόγραμμα των παιδιών στο δικό σας! Ενισχύστε τα παιδιά σας να τρέξουν μαζί σας ή μπορείτε να τους προτείνετε να κάνουν μία ευχάριστη για τα παιδιά γυμναστική, όπως το πατίνι, την ώρα που εσείς για παράδειγμα θα τρέχετε!

ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΤΕ ΝΑ ΠΙΝΕΤΕ ΝΕΡΟ!

Ιδανικά θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 Λίτρα νερό ανά ημέρα, ακόμα και τους χειμερινούς μήνες που η αίσθηση της δίψας είναι μειωμένη. Μπορείτε να αντικαθιστάτε κάποια από τα ποτήρια νερό με ροφήματα που ενισχύουν τη γεύση των υγρών ενώ παράλληλα δεν περιέχουν θερμίδες. Το επιπλέον νερό που καταναλώνετε θα σας κάνει και να μην πεινάτε!

ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ!

Είναι πολύ σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωση αλκοόλ σε 3-4 ποτά την εβδομάδα. Ελέγξτε λοιπόν τις εξόδους με φίλους για μπύρα ή ποτό και προτείνετε τους να πάτε, για παράδειγμα, μαζί γυμναστήριο! Θα κάνετε καλό στην υγεία σας και, πιστέψτε με, θα έχετε περισσότερη ενέργεια μέσα στην εβδομάδα!

ΕΛΕΓΞΤΕ ΤΑ ΣΙΤΗΡΑ!

Καθημερινά δεν χρειάζεται να καταναλώνετε περισσότερα από 6 ισοδύναμα σιτηρών. Όταν προγραμματίζετε τα γεύματα της εβδομάδας σκεφτείτε τα σιτηρά ως το όχημα που μεταφέρει τα λαχανικά και την πρωτεΐνη μέσα στο σώμα μας! Συνεπώς, είναι σημαντικό να συνδυάζετε στο γεύμα μία σαλάτα με κάποια ομάδα πρωτεΐνης και μία μικρή ποσότητα από ρύζι ή μακαρόνια!

ΣΑΛΑΤΕΣ.

Η πρόσληψη λαχανικών θα πρέπει να είναι καθημερινή καθώς «επιβάλετε» μία σωστή διατροφή να περιέχει τουλάχιστον ένα πιάτο σαλάτα ανά ημέρα. Για εσάς που εργάζεστε πολλές ώρες εκτός σπιτιού επιλέξτε έτοιμες προ- πλυμένες σαλάτες που περιέχουν ποικιλία λαχανικών!

ΦΡΟΥΤΑ.

Καταναλώνετε από 2 έως 4 φρούτα ανά ημέρα, κάθε ημέρα! Τα φρούτα μας βοηθάνε να καταπολεμάμε την κούραση ενώ φρούτα όπως οι φράουλες, το πορτοκάλι, τα βερίκοκα περιέχουν Βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή , τα οποία προστατεύουν έναντι των λοιμώξεων και τους μύες από οξείδωση. Τέλος, είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνουμε εποχιακά φρούτα και λαχανικά.

ΕΜΦΑΣΗ ΣΤΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ!

Η λήψη γαλακτοκομικών θα πρέπει να είναι 2 έως 3 ισοδύναμα γάλακτος/ γιαουρτιού ή τυριών ανά ημέρα. Εφόσον ανήκετε σε αυτούς που από επιλογή αποφεύγουν τα αγελαδινά προϊόντα μπορείτε να επιλέξετε γάλα/ γιαούρτι πρόβειο ή κατσικίσιο. Εάν από την άλλη απεχθάνεστε τα γαλακτοκομικά μπορείτε να επιλέξετε γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας.

ΕΠΙΛΕΞΤΕ «ΥΓΙΕΙΝΟ» ΛΙΠΟΣ!

Η ημερήσια λήψη λιπαρών δεν θα πρέπει να υπερβαίνει το 15% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων που λαμβάνετε, ειδικά εφόσον στοχεύετε σε μείωση του βάρους. Οι πηγές των λιπαρών που θα λαμβάνετε είναι εξίσου σημαντικές με την συνολική ποσότητα. Επιλέξτε λιπαρά όπως ελιές, ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς και αποφύγετε το βούτυρο και το υδρογονωμένο λίπος που περιέχεται σε πολλές επεξεργασμένες τροφές.

ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕ ΤΑ ΓΛΥΚΑ!

Η κατανάλωση γλυκών δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα δύο γλυκά την εβδομάδα. Πολλοί σκληρά εργαζόμενοι «χρειάζονται» ένα γλυκό κάθε βράδυ προκειμένου να χαλαρώνουν. Σίγουρα η λήψη σοκολάτας βοηθά στη καλή διάθεση αλλά με μέτρο. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο πλέον ότι η υπερκατανάλωση γλυκών ενισχύει στο στρες. Συνεπώς, μπορούμε να καταπιαστούμε με την Παρασκευή υγιεινών και light γλυκών όπως γιαούρτι με μέλι & super fruits!

Μαριέττα Μαρκούση
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
MSc Αθλητική Διατροφή

The post Η Μεσογειακή Πυραμίδα των 30s appeared first on Μαριέττα Μαρκούση.